Carpaccio caldo alle olive

Ingredienti per 4 persone

400g di carpaccio
50g di olive nere snocciolate
2 di filetti d'acciuga sott'olio
4 cucchiai circa di olio extravergine d'oliva
pepe macinato al momento
succo di limone
insalata verde

Al lavoro

Tritare le olive e le acciughe, emulsionare in una ciotolina l'olio, il pepe e il succo di limone.

Scaldare in forno il piatto da portata o 4 piatti individuali (il calore del piatto è sufficiente per intiepidire la carne) e adagiare il carpaccio.

Cospargere con la salsa, guarnire il piatto con l’insalata e servire.

                                                                                                                                           Ada