Branzino al finocchio selvatico

Ingredienti per 8 persone:

un branzino di Kg. 1 ½ circa
prezzemolo
steli di finocchio selvatico secco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe.

Per condire
2 cucchiai di semi di finocchio
1 o 2 spicchi d’aglio
2 dl di olio extravergine d’oliva
½ dl di succo di limone
 peperoncino a piacere
sale e pepe


Al lavoro

Pulire il pesce, squamarlo, eviscerarlo, lavarlo accuratamente e asciugarlo.

2 ore prima di cuocerlo, ungerlo leggermente, salarlo e introdurre il prezzemolo nella pancia. Conservarlo in un luogo fresco ma NON IN FRIGORIFERO.

Intanto riunire in una ciotolina tutti gli ingredienti del condimento.

Ungere un piatto da forno e coprire il fondo con gli steli del finocchio.

Trasferire il pesce sul piatto e cuocerlo in forno a 190° per circa 30 minuti.

Toglierlo dal forno, bagnarlo con qualche cucchiaiata di condimento e servire il resto a parte.

                                                                                                                                            Ada