Fruit cake alla vodka

Il "Fruit cake" è un tipico dolce anglosassone a base di frutta secca e canditi. Ci sono svariate ricette secondo le tradizioni della propria famiglia, cambia anche il tipo di liquore che viene adoperato.
Potete trovare altre ricette in questo blog. Si conserva a lungo quindi si potrebbe gia preparare in previsione delle prossime feste.

Ingredienti
300g di uvette miste
100g di scorzetta d'arancia candita a dadini
150g di fichi secchi a pezzettini
2 dl circa di vodka
180g di burro
180g di zucchero di canna
3 grosse uova
130g di farina 00
Un quarto di cucchiaino di pepe macinato al momento
2 cucchiani di spezie

Conchiglioni farciti

Ingredienti
600g di conchiglioni
2 scalogni tritati
Olio evo
Basilico
650g di carne di vitello tritata (2 volte)
5 fette di prosciutto crudo non troppo sottile
Salsa di pomodoro
Sale e pepe
Abbondante parmigiano grattugiato

Zuppa Bloody Mary

Un insolito piatto da preparare a chi ama il "piccante". Servire a parte la vodka così gli invitati potranno aggiungerla secondo il proprio gusto.

Ingredienti
1 cipolla rossa tagliata a pezzi
2 o 3 spicchi d'aglio
2 coste di sedano a pezzi
650g di pomodori divisi a metà
1 peperoncino senza semi
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
6 o 7 dl di brodo vegetale
500g di pomodori pelati a pezzetti
2 o 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
Salsa Worchester a piacere
Chili
Creme fraiche o panna
Vodka

Insalata di pesce

Da: Southern Italian Cooking di Jo Bettoja e Jane Garmey.  Bantam book
       Le ricette di questo libro sono frutto di una ricerca sulle tradizioni di quel mondo che è          stato il Regno delle Due Sicilie
         
Questa "insalata" - ancora oggi - nel Sud Italia è servita spesso come antipasto specialmente nei giorni di festa.

Ingredienti
330g di acciughe fresche, spinate, lavate e asciugate
150ml di succo di limone
675g di peoci
sale e pepe
330g di polpo pulito
400g di seppie
1.250 ml di acqua
3 spicchi di aglio
330g di gamberetti
Olio extravergine di oliva

Gnocchi di semolino soffiati

Gli gnocchi, volendo,  possono essere farciti con pezzetti di mozzarella e prosciutto

Ingredienti x 6
8dl di latte
100g di burro
200g di semoIino
5 uova
100g di emmenthal a dadini
110g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe

Torta di mandorle di Zia Maria

Una ricetta trovata in un vecchio quaderno con appunti di cucina.

Fare la pasta frolla e coprire di questa pasta uno stampo alto due dita.

Fare la pasta di mandorle così:
100g di burro
10g di zucchero
100g di farina
3 tuorli d'uovo
100g di farina di mandorle
50g di fecola di patate
5g di lievito in polvere
Marmellata

Prima montare il burro poi aggiungervi il seguito e lavorare.

Sullo strato di pasta frrolla che si trova nello stampo aggiungervi uno strato di pasta di mandorle, poi uno di marmellata, un altro di mandorle e ancora marmellata.

In ultimo fare una griglia di pasta frolla e un disegno di mandorle.

Infornare e poi spennellare il sopra con la stessa marmellata (oreferisco l marmellata di albicocca

Gateau di fegato biondo

Ingredienti
300g di fegatini
1litro di crema di latte
Sale e pepe
9 uova

Torta meringata all'arancia

Con questa ricetta si può preparare una torta a torre sovrapponendo anche 6/8 torte e facendo attenzione che la crema non sia troppo morbida e le torte ben fredde prima di sovrapporle.
Per la salsa all'arancia vedere ricetta nel blog "Spuma d'arancia"

Ingredienti
50g di burro
150g di zucchero semolato
4 tuorli
120g di cioccolato sciolto a bagnomaria
65 di farina
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Mezzo decilitro di acqua calda

Per la copertura
4 albumi
Gocce di succo di limone
50g di zucchero semolato
80g di noci tritate

Crema pasticcera preparata con:
             Mezzo litro di latte
             3 tuorli
             50g di zucchero semolato ( o a piacere)
             40g di amido
             Grand Marnier
Fette d'arance candite

Composta di pesche

È possibile trovare ancora delle ottime pesche. Avete mai mangiato le pesche tardive di Leonforte (Sicilia) fatte maturare lentamente avvolte nella carta.

Ingredienti
8 pesche gialle
Mezzo litro di buon vino rosso
250g di mirtilli surgelati o 150g di confettura di mirtilli
4 cucchiai  di zucchero semolato
50g di burro
1 cucchiaino di maizena
Scorzetta di limone
Mezzo cucchiaino di crema di scorzetta di limone

Dadolata di vitello.....alla Marengo

La vera ricetta che il cuoco preparò a Napoleone sarebbe con i gamberi ma la ricetta divenne in seguito famosa come "vitello alla Marengo". Questa è la ricetta di casa mia quando si chiamava semplicemente "spezzatino" , con il sugo si condiva la pasta e la carne si mangiava a parte con un contorno.

Ingredienti per 6//8
800gr di vitello tagliato a tocchetti
Farina
1 cipolla affettata e stufata con brodo
1spicchio d'aglio schiacciato
1dl di vino bianco secco
Prezzemolo, timo, salvia,, alloro
20 pomodorini divisi a metà
20 cipolline lavate, asciugate e rosolate in poco olio
Olio extravergine di oliva
Brodo
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Qualche fungo fresco o champignon
Sale e pepe
Crostoni di pane fritto (o tostato in forno)