Minestra del Mandarino

Un piatto della Cucina Cinese

Ingredienti

1 tazza di maiale magro tagliato a strisce sottili
1 tazza di funghi cinesi messi a bagno in acqua calda per 20 miinuti
Mezza tazza di carote tagliate a strisce sottili
1 tazza di sedano a strisce sottili
5  tazze di brodo di pollo
Mezza tazza di spinaci tritati
1 uovo leggermente sbattuto
2 cucchiai di maizena sciolta in un po' d'acqua
1 punta di peperoncino in pasta
Sale, pepe, olio

Torta di riso con composta di frutta

Una vecchia ricetta trovata sfogliando il mio archivio. É di una signora triestina, Itala M. un'amica di famiglia.
La composta si può preparare con altra frutta, secondo la stagione. In questo momento sono ottime quelle preparate con le ultime pesche e le prime mele oppure le Granny Smith
pelate, tagliate a quarti e cotte nel succo di prugna o anche una composta di uva con aggiunta di noci fresche pelate. Naturalmente dolcificate secondo i propri gusti.

Ingredienti
Un litro di latte
200g di riso arborio
100g di zucchero semolato
50g di burro
4 tuorli
3 albumi
75g di uvetta
50g di pinoli leggermente tostati
40g di mandorle pelate e tritate
Buccia di limone grattugiata
Composta di pesche

Rombo ntero al forno

Mia cugina Rossana detesta cucinare il pesce (e anche mangiarlo) tranne il rombo....ed è veramente squisito. Questa la ricetta.

Ingredienti
1 rombo di kg. 1,400
6/7 patate affettate sottilmente
8 pomodorini divisi a metà
Abbondante rosmarino
Sale e pepe
Olio evo

Al lavoro

In un tegame oliato mettere prima le patate, i pomodorini, una parte del rosmarino, salare, pepare, un giro d'olio, poi appoggiarvi il pesce e finire con rosmarino ed olio abbondanti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Servire nella stessa teglia oppure trasferire il pesce in un grande piatto caldo da portata contornandolo con le patate, i pomodori e decorandolo con rosmarino fresco.

Ada e Rossana