La lonza può facilmente diventare asciutta e stopposa con una cottura sbagliata. In questa ricetta la senape e la cottura lunga al cartoccio sono i segreti per renderla morbidissima e gustosa.
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di lonza
6 cucchiai di senape dolce
aglio--rosmarino-origano-timo
sale-pepe
olio extra vergine d’oliva
Al lavoro:
Steccare la lonza con l’aglio e metterla su un foglio di carta stagnola, cospargere la carne sopra e sotto con sale e pepe e pennellarla con la senape dolce diluita con l’olio.
Fare un trito di rosmarino, timo e origano e metterlo sopra la carne.
Avvolgere tutto nella carta stagnola e mettere in forno a 160° per circa tre ore.
Servire con uno splendido purè di patate.
Cristina
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