Cimette di cavolfiore al prosciutto

E’ un piatto comodo perché ci si può organizzare cuocendo il giorno prima il cavolfiore e preparando anche la maionese che dovrà però essere conservata in frigo.

Ingredienti per 6 persone
1 cavolfiore a cimette
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
Aceto bianco
Maionese di 2 uova
200g di prosciutto cotto tritato grossolanamente

Al lavoro

Lavare e lessare il cavolfiore e cuocerlo in acqua salata oppure a vapore. Scolarlo e condirlo le cimette ancora calde con abbondante aceto e, quando saranno tiepide, con poco olio.

Scolare le cimette di cavolfiore, adagiarle sul piatto da portata, ricoprire con la maionese e finire con il trito di prosciutto.

Romana