Pollo alle mandorle

Ingredienti

1 tazza di germogli di bambù tagliato a quadretti
1 tazza di sedano affettato
½ tazza di cipolline fresche affettate
8 castagne d’acqua affettate
150g di mandorle pelate
500g di petto di pollo tagliato a cubi
¾ di cucchiaino di sale
2 cucchiaini di maizena
2 cucchiai di salsa di soya
2 cucchiai di sherry
1 cucchiaino da the di zucchero
6 cucchiai di olio
¼ di tazza di brodo
Olio per friggere le mandorle


Al lavoro

Friggere le mandorle in olio, coprire finchè dorate. Scolarle su carta da cucina.

Mettere a marinare il pollo, per 20 minuti, nella salsa preparata con soya, sherry, sale, zucchero e maizena.

Scaldare il WOK, mettere 3 cucchiai di olio, aggiungere i germogli di bambù, il sedano, le castagne d’acqua e la cipolla.

Cuocere per alcuni minuti e trasferire il tutto su di un piatto.

Scaldare di nuovo il WOK, mettere il resto dell’olio e cuocere il pollo fin quando diventa opaco. Versare prima il brodo e poi le mandorle e le verdure. Mescolare e servire quando il tutto sarà ben caldo.

Jo