Palline di olive

Ingredienti
300g di petto di pollo
100g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe
Scorza grattugiata di limone
60 olive verdi denocciolate
Uovo sbattuto
Pangrattato
Olio extravergine d’oliva

Al lavoro
Cuocere il pollo, sgocciolarlo, passarlo nel robot con il formaggio, la scorza del limone e regolare di sale e pepe.

Lasciare le olive per 1 ora in acqua fredda, scolarle e asciugarle bene.

Fare una pallina di composto e chiudervi l’oliva all’interno.

Passare le olive nell’uovo, nel pangrattato e friggerle in olio profondo.

Asciugarle su carta paglia e servire.

Ricetta di Michi