Castagnole alle mandorle

Ingredienti

500 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova grandi
75 g di farina di mandorle
75 g di burro fuso
5 g di lievito in polvere
0,5 dl di latte
0,5 dl di maraschino o Grand Marnier
buccia di limone grattugiata
2,5 g di sale
olio di arachidi per friggere


Al lavoro
Montare le uova con lo zucchero, unire il burro poco per volta.
Unire la farina di mandorle, il sale, la buccia di limone e metà della farina setacciata con il lievito. Aggiungere la farina rimanente alternando liquore e latte fino a ottenere una pasta della consistenza di una frolla morbida.
Formare dei piccoli filoncini e tagliarli a pezzetti di circa 2 cm.
Friggere le castagnole in olio profondo alla temperatura di 170-180°C.
Spolverizzarle con zucchero semolato e servirle tiepide.

Antonia