Anello di riso all'orientale

Ingredienti x 8

500g di un misto di peperoni rossi e gialli, zucchini, sedano e carote
400g di riso Basmati
200g di pisellini
Zucchero
Burro
Aceto
Salsa di soia
Olio d’oliva
Sale
Al lavoro
Lessare il riso in acqua salata in ebollizione aggiungendo i piselli quasi a fine cottura.
Scolare il riso, condirlo con un dito di salsa di soia e pressarlo in uno stampo ad anello leggermente unto d’olio.
In una padella saltare tutte le verdure sminuzzate con una noce di burro e ½ cucchiaio di zucchero.
Sfumare con una spruzzata di aceto e altrettanto di soia.
Sformare il riso nel piatto da portata e mettere al centro le verdure in agrodolce.

Marilena