Ingredienti
3 grossi pompelmi
3 limoni non trattati
1 pezzetto di zenzero fresco
100 gr. di zenzero candito
zucchero - acqua
Al lavoro
Tagliate i due poli ai pompelmi, poi incidete la buccia a spicchi e sbucciateli. Tagliate a listerelle sottili la buccia di due pompelmi e tenetela da parte. Pelate a vivo i pompelmi ed i limoni ricavando gli spicchi : fate quest’operazione direttamente sulla casseruola e raccogliete i semi .
Raccogliete in un'etamine i semi dei due agrumi e la buccia dei limoni tagliata a pezzi e legate con il refe. Ponete il sacchetto nella casseruola con la polpa dei pompelmi e dei limoni aggiungete il pezzetto di zenzero (circa 2,5 cm) diviso a metà e bagnate con l’acqua che deve lambire la polpa.
Portate ad ebollizione mantenendola per circa mezz’ora e rimescolando ogni tanto. La buccia dei limoni deve risultare morbida e il composto ridotto a un terzo.
Lasciate intiepidire, eliminate i pezzetti di zenzero e il sacchetto dopo averlo ben schiacciato, pesate ed unite lo zucchero in funzione di 750 gr di zucchero per ogni kg. di polpa e ritornate su fiamma dolce. Fatelo sciogliere quindi alzate la fiamma e fate cuocere la marmellata senza rimescolate per circa 15 minuti fino a giusta consistenza. Unite lo zenzero candito, rimescolate e restate sulla fiamma ancora per qualche minuto.
Invasate la marmellata nei vasi preriscaldati, chiudeteli ermeticamente, teneteli capovolti per circa venti minuti poi rivoltateli e lasciateli raffreddare avvolti in canovacci da cucina.
Può essere gustata su crostini di pane o crostate o come accompagnamento a formaggi stagionati.
Lucia D.S.
3 grossi pompelmi
3 limoni non trattati
1 pezzetto di zenzero fresco
100 gr. di zenzero candito
zucchero - acqua
Al lavoro
Tagliate i due poli ai pompelmi, poi incidete la buccia a spicchi e sbucciateli. Tagliate a listerelle sottili la buccia di due pompelmi e tenetela da parte. Pelate a vivo i pompelmi ed i limoni ricavando gli spicchi : fate quest’operazione direttamente sulla casseruola e raccogliete i semi .
Raccogliete in un'etamine i semi dei due agrumi e la buccia dei limoni tagliata a pezzi e legate con il refe. Ponete il sacchetto nella casseruola con la polpa dei pompelmi e dei limoni aggiungete il pezzetto di zenzero (circa 2,5 cm) diviso a metà e bagnate con l’acqua che deve lambire la polpa.
Portate ad ebollizione mantenendola per circa mezz’ora e rimescolando ogni tanto. La buccia dei limoni deve risultare morbida e il composto ridotto a un terzo.
Lasciate intiepidire, eliminate i pezzetti di zenzero e il sacchetto dopo averlo ben schiacciato, pesate ed unite lo zucchero in funzione di 750 gr di zucchero per ogni kg. di polpa e ritornate su fiamma dolce. Fatelo sciogliere quindi alzate la fiamma e fate cuocere la marmellata senza rimescolate per circa 15 minuti fino a giusta consistenza. Unite lo zenzero candito, rimescolate e restate sulla fiamma ancora per qualche minuto.
Invasate la marmellata nei vasi preriscaldati, chiudeteli ermeticamente, teneteli capovolti per circa venti minuti poi rivoltateli e lasciateli raffreddare avvolti in canovacci da cucina.
Può essere gustata su crostini di pane o crostate o come accompagnamento a formaggi stagionati.
Lucia D.S.
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