Capunti e cavoli

I capunti sono una pasta di semola di grano duro della tradizione pugliese.

Ingredienti
gr. 500 di capunti
kg. 1 di cavolfiore verde
gr. 100 di pancetta affumicata tagliata in piccoli pezzi
10 pomodorini pachino o datterini
1 spicchio di aglio
Gr. 50 di pecorino o parmigiano
dl. 1,2 di olio di oliva
peperoncino
sale q.b.

Al lavoro
Rosolare nell’olio l’aglio, la pancetta e il peperoncino.
Aggiungere i pomodorini tagliati in 4, salare e far cuocere per 5 minuti circa.
Lessare in acqua abbondante salata il cavolo diviso in cimette e a mezza cottura aggiungere nella stessa acqua la pasta.
Scolare e ripassare il tutto nel condimento preparato.
Condire con il formaggio grattugiato e servire.

Marilena