Gelato allo zenzero

Ingredienti
4 dl di latte
1 cucchiaio di latte freddo
3 fettine di zenzero tritato grossolanamente
4 tuorli
150g di zucchero
100g di panna montata senza zucchero

Al lavoro

Portare a ebollizione il ½ litro di latte e farlo cuocere per 5 minuti con lo zenzero, eliminarlo e interrompere il calore con il cucchiaio di latte freddo.

Intanto lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Versarvi sopra, lentamente, il latte, mettere la pentola sul fuoco e portare quasi ad ebollizione. NON DEVE BOLLIRE.

Far raffreddare il composto e passarlo nella gelatiera. Quando il gelato incomincia a rapprendere, aggiungere la panna montata.

Servire in bicchieri freddi di freezer.

Fulvia