300 g di fragole
300 g di lamponi
2 pere (oppure pesche sode)
zucchero al velo.
2 tuorli
40 g di zucchero
1 cucchiaio di kirsch (o altro liquore)
1 cucchiaio di panna fresca
Al lavoro
Lavare le fragole ed i lamponi e metterli ad asciugare su carta da cucina, pelare le pere e, dopo aver tolto i semi, tagliarle a fettine.
Trasferire la frutta in una pirofila rotonda di 26 cm di diametro, imburrata.
Preparare lo zabaione a freddo: lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, unire il liquore e la panna.
Versare lo zabaione sulla frutta, spolverizzare con 1 cucchiaio di zucchero al velo e mettere subito in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti circa.
Togliere la pirofila dal forno e servire. subito.
Ada
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