Tiella di patate, riso e cozze

Tiella,Tiedd, Taieddhra,Taieddra,Tjedd 

Ingredienti x 6

Kg 1 di patate tagliate a rondelle di ½ cm circa
2 zucchine tagliate a rondelle
700 g di cozze
1 cipolla affettata
1 ciuffo di prezzemolo tritato
500 g di pomodori a pezzetti
5-6 pomodori tagliati a metà per il lungo
80 g di un misto grattugiato di parmigiano e pecorino
150 g di riso arborio
2 dl circa di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Al lavoro:

Raschiare le cozze, lavarle ed aprirle lasciando il mollusco attaccato ad una delle valve.

Mettere in una teglia di cm. 26 di diametro olio, cipolla, prezzemolo, alcuni pezzetti di pomodoro e salare.

Fare sopra un primo strato di patate insieme con qualche fetta di zucchina e condire con un po’ di formaggio.

Mettere le cozze e su queste sistemare il riso dopo averlo lavato.

Condire con formaggio, prezzemolo, ancora pomodori a pezzetti, pepe ed olio.

Terminare con uno strato di patate, zucchine rimaste, formaggio, sale e pepe.

Decorare con i pomodori tagliati a metà, irrorare ancora con olio ed insaporire con sale e pepe.

Aggiungere acqua fino a coprire l’ultimo strato di patate, far prendere il bollore sul fornello e cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 45 minuti.

Servire la “tiella” tiepida.

Rosalia