Ingredienti
1 anatra muta non troppo grossa, disossata
Per il ripieno
500g g manzo macinato
200g di vitello macinato
300g di maiale macinato
200g di petto di pollo macinato
2 cucchiai di cognac
2 uova
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
1 mela renetta, pelata e tagliata a dadini
Sale e pepe
Per servire
Mostarda di Cremona
Verdure di stagione
Al lavoro
Pulire bene l anatra.
Amalgamare tutti gli ingredienti per il ripieno e regolare di sale e pepe.
Riempire l anatra possibilmente dal collo e dopo cucirlo
Legarla con spaghino, metterla in una teglia a bordi bassi, cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti indi aumentare la temperatura a 200 gradi e proseguire la cottura per circa 90 minuti.
Servire fredda con la mostarda e le verdure a piacere.
Ricetta di Fulvia
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