Ingredienti
Kg 1 di peperoni gialli e rossi 450g di pomodori maturi
450g di cipolle bianche
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero
100g di olive verdi piccanti tagliate a metà
3 cucchiai di aceto bianco
basilico
Al lavoro
Pulire e tagliare i peperoni a pezzi.
Lavare, pelare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli in 4.
In una casseruola cuocere la cipolla nell’olio con il sale e acqua necessaria, aggiungere i peperoni e dopo 10 minuti mettere anche le olive e abbondante pepe e l’aceto.
Coprire e proseguire la cottura per circa 30 minuti mescolando ogni tanto.
Fuori dal fuoco cospargere con basilico e servire la peperonata tiepida o fredda.
Ricetta di Jo
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