Adagiare le fettine di arrosto nel piatto da portata.
Condire con una salsa in queste proporzioni: emulsionare 1 dl di olio extravergine d’oliva con pasta di tartufi (il quantitativo dipende dal proprio gusto), 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di succo di limone, pepe macinato al momento. Far insaporire per almeno 30 minuti.
Cospargere la carne con rondelline di zucchine tenerissime precedentemente condite con olio, limone, sale e pepe. Finire con scaglie di parmigiano.
Ada
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