Nivik zuppa di ceci o ripieno per la pita

Una ricetta armena che alcune di noi hanno avuto modo di assaggiare e apprezzare.

Si può variare la ricetta aggiungendo del riso e condire anche con un filo del nostro straordinario olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

60g di cipollotti tritati

2 dl di purè di pomodori

200g di ceci cotti

300g di spinaci freschi tritati

Sale

Yogúrt intero
Pita

Al lavoro

In una casseruola stufare il cipollotto con acqua e sale, versare il pomodoro e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere quindi i ceci, gli spinaci e portare a cottura. Regolare di sale.

Fuori dal fuoco  condire con alcune cucchiaiate di yogurt e, volendo, farcire la pita.