Biscotti del convento

Sono biscotti molto rustici da Fiere di paese.

Ingredienti
500g.di farina 00
125g di zucche semolato
100g di strutto o burro
Acqua necessaria
1 tuorlo
1 uovo
5g di cremor di tartaro
1 grammo e mezzo di bicarbonato
Scorza grattugiata di limone
Circa 1 albume
100g di zucchero al velo
Gocce di succo di limone
Al lavoro

Sciogliere il Cremona di tartaro e il bicarbonato con acqua necessaria per potervi amalgamare la farina,lo zucchero semolato, lo strutto, le uova e la scorza del limone.

Formare alcuni rotolini, tagliare  a rombi e cuocerli in forno a 180 gradi finché dorati.

Fare una glassa con lo zucchero a velo e albume montato con aggiunta di succo  limone, passare velocemente i biscotti e metterli ad asciugare in forno spento.

Ada