Le zucchine sono ancora in piena stagione, specialmente dalle nostre parti. Ecco una ricetta appetitosa.
Ingredienti x 4
300g di bavette o altro tipo di pasta lunga
600g di zucchine a rondelle
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
50g di burro morbido
80g di un misto di formaggi grattugiati (cacio cavallo, parmigiano, svizzero, pecorino)
Basilico tritato
Al lavoro
Friggere le zucchine nell’olio e sgocciolarle su carta paglia.
Lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata in ebollizione
In una coppa sistemare i formaggi ed il basilico, aggiungere la pasta (tirandola su con il forchettone), il burro e poca acqua di cottura, se necessaria. Fare fondere i formaggi, aggiungere le zucchine, una macinata di pepe, mescolare e servire subito.
Rosalia
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