È una charlotte agli amaretti ma , in un vecchio quaderno di un'amica, ho letto che questo dolce veniva servito nella nostra sede diplomatica del Brasile. Ovviamente sostituivano il mascarpone (introvabile) con burro.
Ingredienti
400/500g di savoiardi freschi e non troppo grossi
Sciroppo al rum
400g di zucchero a velo setacciato
10 tuorli possibilmente pastorizzati
400g di mascarpone
150g di amaretti tritati sottilissimi
100g circa di cacao ( il quantitativo dipende dal tipo di cacao)
Salsa zabaglione
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