Biscotti con marmellata di cedro

Questi biscotti sono tipici della provincia di Messina.

Ingredienti
400g di farina 00
80g di zucchero semolato
Pizzico di sale
100g di strutto
2 uova
Marmellata di cedro
1 uovo sbattuto
Zucchero al velo
Al lavoro

Con i primi 5 ingredienti preparare una pasta frolla, se necessario aumentare la dose dello strutto in modo da ottenere un impasto ben amalgamato.
Far riposare la pasta in frigo, avvolta in pellicola, per almeno 15 minuti.

Dividere la pasta in 4 parti, stenderla a rettangoli, spennellare con l' uovo.

Cospargere con la marmellata e formare 4 rotolini.

Tagliare ogni rotolini in 5 pezzetti e incidere gli estremi formando una x.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Ada