Pizza di cipolle

Quando arriva l’estate e possiamo spalancare le finestre ci viene voglia di cucinare le cipolle in tanti modi. Questa ricetta può essere un’idea.

Ingredienti per la pasta
500g di farina 00
1 dl di vino bianco secco, tiepido
1 dl di olio extravergine d’oliva, tiepido
½ cucchiaino di sale
Pizzico di zucchero
10g di lievito di birra
1 dl di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno
Kg 2 di cipolle affettate sottilmente
Olio extravergine
Sale
100g di uvetta ammorbidita
150g di olive verdi in salamoia

Al lavoro
In una casseruola con olio e sale cuocere le cipolle, a fuoco basso e coperte, per circa 90 minuti. Proseguire la cottura per altri 20 minuti dopo aver tolto il coperchio.

Regolare di sale e aggiungere l’uvetta. Far raffreddare.

Sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e pizzico di zucchero e far fermentare.

Mettere nell’impastatrice il resto degli ingredienti per la pasta, aggiungere il lievito fermentato e lavorare l’impasto con l’acqua sufficiente ad ottenere una pasta omogenea e di giusta consistenza.

Stendere i 2/3 circa della pasta in un disco sottile e foderare con questo il fondo e i bordi di una teglia di 30 cm di diametro, oliata.

Versare nella teglia le cipolle.

Stendere anche la pasta rimasta in un disco sottile e metterlo sul ripieno, sigillando bene i bordi.

Spennellare la superficie con un misto di 2 cucchiai di olio e 3 di acqua salata.

Fare cuocere la pizza in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Spennellare ancora con acqua e olio all’uscita dal forno.

Rosalia