Mini hamburger di pesce con salsa al pomodoro

Ricetta veloce e sfiziosa per l'estate.

Per 4 persone: 

g.800 di filetti pesce a piacere, privato di pelle e lische,

1 fetta di pane fresco grattugiato

2 cipollotti tritati

1 patata cruda grattugiata

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai d’aneto tritato

1-2 uova battute leggermente

3-4 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva.

Per la salsa: 

2-3 pomodori molto maturi, spellati, privati dei semi, 1 cipollotto tritato, 1 cucchiaio di aneto tritato, 1 cucchiaio d’aceto di mele, sale, pepe, 2-3 cucchiai d’olio.

Al lavoro:

Tritate al mixer il pesce, mettetelo in una ciotola con il pane, la patata, i cipollotti, il succo di limone, l’aneto, l’uovo e il sale.
Amalgamate con cura. Formate con il composto delle piccole hamburger. Coprite e refrigerate.
Preparate la salsa: passate al mixer gli ingredienti previsti, trasferite la salsa in una ciotola.
Scaldate poco olio in una padella antiaderente e cuocetevi le hamburger, a fuoco medio, 5-6’ per parte.
Trasferite gli hamburger su un piatto, contornate di insalata e serviteli con la salsa a parte.

Paola