Orata con limone candito al sale grosso

Due ricette in una per presentare in tavola un pesce squisito.

Ingredienti
1 orata circa 1,200 kg
0lio d’oliva 80 g
½ bicchiere di fumetto di pesce
16 fette di limone candito

Al lavoro:

Squamare l’orata e ricavarne due grandi filetti.

Distribuire l’olio e il fumetto in una teglia capace di contenere il pesce, disporvi i filetti di orata, pepare e coprire con le fette di limone candito.

Mettere in forno caldissimo (220°) e cuocere per 10-15 minuti.

Togliere dal forno e servire immediatamente, versando in una salsiera il fondo di cottura.

LIMONE CANDITO AL SALE GROSSO

Lavare ed asciugare bene 4 limoni non trattati.

Eliminare le due estremità e tagliare i limoni a fette di circa ½ cm.

In una terrina alternare uno strato di fette di limone e uno di sale grosso fino ad esaurimento dei limoni, terminando con uno strato di sale.

Conservare in frigorifero per almeno 4-5 giorni prima dell’uso.

Cristina