250g di farina di grano duro
250g di farina di grano tenero
5 tuorli
50g di olio d’oliva
50g di vino bianco secco
1 dl circa di acqua.
Al lavoro
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, dividere l’impasto a pezzi e far riposare per almeno 30 minuti.
Stendere e tagliare a piacere.
Nota: l’acqua si aggiunge perchè più permeabile durante la cottura. Il vino la rende più elastica, l’olio serve per renderla più morbida.
Fulvia
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