Punte di asparagi in salsa di tonno

Ingredienti: maionese con due tuorli, 200 gr. di tonno, un cucchiaio di capperi, alcune gocce di tamari, succo di limone, pepe.

Un kg. di asparagi cotti a vapore.


Al lavoro
Passare il tonno al tritatutto con alcuni cucchiai di maionese, tritare i capperi ed aggiungerli alla salsa unitamente alla restante maionese, al succo di mezzo limone, alle gocce di tamari ed al pepe. Amalgamare molto bene gli ingredienti.

Lessare a vapore gli asparagi ed, appena sono freddi, tagliare le punte e metterle da parte. Affettare la restante parte verde ed unirla alla salsa.

Sistemare il composto nel centro di un piatto di portata e decorare con le punte tenute a parte.

Romana