Spiedini di maiale, pancetta e prugne

Ingredienti
800 gr di filetto di maiale tagliato a cubetti
300 gr di prugne secche denocciolate
200 gr di pancetta affumicata a fette
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
stecche da spiedini


Al lavoro
Salare e pepare i cubetti di maiale, saltarli in piastra con un goccio di olio.

Avvolgere ogni cubetto in una fettina di pancetta affumicata.

Preparare gli spiedini alternando il maiale avvolto nella pancetta con una o due prugne.

Passare ancora in piastra finché la pancetta diventerà croccante.

Servire caldo, magari su un letto di rucola condita con una glassa di aceto balsamico.

M. Elena