Focaccia ai formaggi e prosciutto

Una particolare pasta lavorata con marsala secco e latte

Ingredienti per uno stampo rotondo di c, 26/28 di diametro a bordi bassi
200g di farina 00
100g di burro
3 cucchiai di marsala secco
Sale
Latte

Ingredienti per il ripieno
400g di ricotta di pecora
200g di crescenza
50g di emmental tritato
70g di prosciutto cotto tritato
30g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe


Al lavoro

Lavorare i primi 4 ingredienti con il latte necessario fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stenderne una metà e foderare lo stampo imburrato e infarinato.

Passare nel robot la ricotta (oppure al setaccio) e, in una ciotola, amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno.

Mettere il composto nello stampo, livellarlo bene, ricoprirlo con la pasta rimasta e sigillare bene i bordi.

Cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Attenzione a non farla scurire troppo, se necessario, coprire con carta da forno.

Servire la focaccia tiepida o fredda


Ada