Pituni alla messinese

Sono dei panzerotti tipici della città di Messina , molto adatti da servire con un aperitivo.

Il ripieno è particolare dato che si adopera la verdura cruda.


Ingredienti
500g di farina 00
30 di burro oppure 1 un cucchiaio di strutto
Latte
Sale
1 cespo di scarola
180g circa di provolina a dadini
12 acciughe sott’olio


Al lavoro
Lavare la scarola,asciugarla accuratamente, deve risultare asciutta e tritarla.

In una ciotola riunire la scarola, i dadini di provolina e l’acciuga a pezzetti.

Impastare a mano o in un robot farina, burro (o strutto), sale con il latte necessario per ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Con l’aiuto del tirapasta ricavare 2 o 3 sfoglie non troppo sottili e allinearvi sopra ad intervalli regolare un po’ di ripieno.

Chiudere a panzerotto, pigiare intorno ad ogni ripieno e friggere i “pituni” in olio profondo per pochissimo, sono subito pronti.

Sgocciolarli su carta paglia e servirli.

Antonella