Insalata di riso con frutta esotica e gamberetti

E' ritornato il caldo. Questa insalata è molto adatta per queste giornate.
Ingredienti
300g di riso parlboiled
3 fette di ananas fresco
1 papaia media
1/3 meloncino
1/2 avocado
1 mango
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
succo di limone
1 cucchiaino di miele (facoltativo)
menta tritata
1 cucchiaino di cipollotto tritato (facoltativo)
insalta verde per guarnire il piatto
Al lavoro
 In ciotole separate mettere in frigorifero ananas, melone, papaia e mango dopo averli spolverizzati con pepe.
Condire l'avocado tagliato a dadini con olio, limone, sale e pepe.



Lessare il riso al dente e farlo raffreddare. Cuocere anche i gamberetti.

Al momento riunire il tutto in una ciotola, condire con olio, limone e volendo anche il miele, regolare di sale e pepe e versare il riso su un letto di insalata verde e cospargere con la menta tritata.

Servire subito.

Ada