Si può con le pesche preparare una eccellente bibita, ma è necessario che le pesche siano ben mature e profumate.
Da un foglio ingiallito di una rivista del Cordon Bleu edita a Parigi all'inizio del secolo scorso.
Si incomincia col dividere a metà un certo quantitativo di pesche, eliminare il nocciolo e poi, dopo averle pelate, si tagliano in piccoli pezzi e si mettono in una terrina cospargendole con zucchero nelle proporzioni di 125g di zucchero ogni 500g di pesche.
Lasciare macerare per 5 o 6 ore tenendo la terrina su ghiaccio (oggi mettendola in frigorifero).
Trascorso questo tempo versarvi del vino bianco secco fino a ricoprire completamente la frutta.
Quindi, dopo 2 ore, versare su setaccio di seta o su canovaccio sottile ed avere un liquido senza pressare la frutta. Volendo filtrarlo e servirlo freddo.
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