Zucchine supreme

Ingredienti
600g di zucchine romane
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cipolla piccola tritata
1/2 peperone verde tritato
50g di noci tritate
3 cucchiai di mayonnaise
1 uovo sbattuto
50g di groviera e parmigiano grattugiati insieme
sale e pepe
briciole di pane a cassetta
burro

Al lavoro

Spuntare, lavare e lessare le zucchine.
Schiacciarle con i rebbi di una forchetta, mescolarvi l'uovo, la cipolla, il peperone, le noci, la mayonnaise, i formaggi e regolare di sale e pepe.

Mettere il composto in una pirofila imburrata.

Saltare in padella le briciole di pane in un pò di burro e cospargere le zucchine.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Servire le zucchine tiepide o fredde.

Ricetta di Jo