Insalata di patate alla bavarese (Kartoffelsalat)

Durante un recente viaggio a Monaco di Baviera ho scoperto questa deliziosa insalata di patate.

Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di patate (preferibilmente rosse)

500 ml di brodo vegetale

pepe nero macinato

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

un cucchiaio di aceto di vino bianco

un cucchiaino di senape 

erba cipollina

una cipolla

prezzemolo tritato

Al lavoro:

Lavare le patate e porle in una pentola coperte con abbondante acqua fredda. Aggiungere una manciata di sale grosso e portarle a bollore. Proseguire la cottura per circa 35-40 minuti ma far attenzione che rimangano ben sode. Scolarle e farle raffreddare.

Sbucciarle, tagliarle a cubetti e disporle in una terrina.

Tritare finemente l’erba cipollina con il prezzemolo e porli in una ciotola, aggiungere il brodo tiepido, la senape, l’aceto, il sale, il pepe nero macinato, la cipolla sbucciata e tagliata a cubetti e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare bene il tutto e irrorare con questa salsa le patate. Mescolare delicatamente e  poi ricoprire la terrina con pellicola lasciando riposare l'insalata in frigo per qualche ora. E' ottima servita a temperatura ambiente.

Nicoletta