Pesce spada alla rughetta

Ingredienti per 6
6 trance di ventresca di pesce spada (Kg1,200 circa)
800g di rughetta
sale grosso
olio extravergine d'oliva
succo di limone

Al lavoro

Pulire e tagliare a striscioline il pesce.

Mettere nella padella un pò di sale e far saltare con olio il pesce.
Trasferirlo nel piatto da portata caldo.

Condire la rughetta con olio e limone e mettere sopra al pesce.

Servire subito.

Ricetta di Fulvia