E' cominciato il tempo delle gite (sempre se il clima ci aiuterà), ecco un piatto che non patisce le attese, anzi migliora se le verdure vengono cotte un giorno prima: in questo modo i sapori hanno il tempo di amalgamarsi meglio.
Al momento di servire, potete arricchire l'agrodolce, con bocconcini di mozzarella o con spicchi di uova sode.
Ingredienti per 4
mezzo cavolfiore
2 carote
2 costole di sedano
un peperone giallo
un finocchio
6 cipolline
una zucchina
6 champignons
200g di tonno sott'olio
100g di olive denocciolate
Kg 1 di pelati
1/2 bicchiere di zucchero semolato
un bicchiere di aceto
un bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale
Al lavoro
Pulire e lavare tutte le verdure, dividere a cimette il cavolfiore e tagliare a pezzetti non troppo piccoli le altre verdure tenendole separate.
In una grande casseruola cuocere i pelati per circa 15 minuti coperti. Unire l'olio, lo zucchero, l'aceto, un pizzico di sale e lasciar cuocere su fuoco medio ancora per 5 minuti.
Cominciare la cottura delle verdure, a partire dal cavolfiore, carote e sedano e farle cuocere per 10 minuti. Proseguire con il peperone, il finocchio e le cipolline.
Dopo 10 minuti champignons e zucchina.
Ogni volta che aggiungerete un gruppo di verdura, salate leggermente.
Portare a cottura negli ultimi 10 minuti a casseruola scoperta per dare la giusta consistenza al fondo.
Lasciare intiepidire tutto nella casseruola, poi trasferire in una ampia ciotola o addirittura nel contenitore per il trasporto e conservare in frigorifero.
Prima di riporre nel cestino del pic nic, unire il tonno sott'olio sminuzzato e le olive.
Romana
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