Clafoutis di zucchine

Ingredienti
Kg 1,500 di zucchine tagliate a fettine
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
5 uova
 4 o 5 cucchiai di latte
350g di mozzarella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
basilico
fiori di zucca fritti

Al lavoro

In una casseruola far stufare con olio le zucchine e regolare di sale e pepe.

Tagliare a dadini la mozzarella e farla scolare.

Battere le uova con il latte, sale e pepe.

Mettere uno strato di zucchine in una teglia di porcellana da forno, coprire con la mozzarella, cospargere con il parmigiano, sistemare il resto delle zucchine e versarvi
il frullato di uova.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.

Servire il clafoutis tiepido dopo averlo decorato con il fiori di zucca fritti e foglie di basilico.

Ricetta di Michi