Pasta alla carrittera

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di pasta (preferibilmente spaghetti)
4 costolette di maiale
60 grammi di piacentino (o parmigiano), grattugiato
sale, pepe

Al lavoro
Allestire un fuoco di carbonella, a calore moderato e grigliarvi sopra le costolette di maiale, curando di raccogliere con un cucchiaio, in un recipiente, il sughetto che man mano si produce.
Appena cotte, collocare le costolette in un piatto fondo dove, con l’aggiunta di un po’ di sale e pepe, si raccoglierà un’altra dose di sughetto della carne.
A parte, lessare la pasta al dente, in abbondante acqua salata, bollente; scolarla e condirla con il sughetto ricavato dalle costolette e con il piacentino (o parmigiano).
Ciascun commensale gusterà la pasta, accompagnandola con pezzetti di carne tagliuzzati nel proprio piatto.

Eleonora