Croccante alle nocciole

Ingredienti
500 gr di nocciole sgusciate
500 gr di zucchero semolato

Al lavoro

Tostare le nocciole in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti. Estrarle  dal forno e strofinarle dentro uno straccio in modo da togliere la pellicina amara.

Far caramellare lo zucchero con 5 cucchiai  d’acqua circa, quando lo zucchero inizierà ad assume il colore ambrato, unire le nocciole ancora calde dal forno e mescolare per qualche istante (attenzione a non far imbrunire troppo il caramello).

Versare velocemente il composto su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno, appiattendo con un coltello bagnato.  Lasciar raffreddare e servire a pezzetti.

Si conserva avvolto nella carta oleata in vaso di vetro.

M. Elena