Focaccia ai mirtilli con streusel

Ingredienti
Pasta lievitata dolce
500g di mirtilli

Ingredienti per lo streusel
175g di farina00, setacciata
100g di zucchero semolato
100g di burro
pizzico di cannella (facoltativo)

Insalata di patate alla bavarese (Kartoffelsalat)

Durante un recente viaggio a Monaco di Baviera ho scoperto questa deliziosa insalata di patate.

Riso al profumo di menta

Perchè il riso si presenti bianchissimo, unire all'acqua di cottura qualche fettina di limone. Il riso più adatto in insalata è il superfino, il suo involucro sottile e compatto fa si che i chicchi assorbano poca acqua e si mantengano più saporiti e separati.

Ingredienti per 4
230g di riso
12 pomodorini ciliegia
4 grosse foglie di lattuga
un cuore di sedano
5 o 6 ravanelli
un piccolo cetriolo
un ciuffo di basilico
3 filetti di acciuga
un cucchiai di capperi sott'aceto
2 fette di limone
sale

Per il condimento
mezzo cucchiaino di senape in polvere
un ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di menta
erbacipollina
2 cucchiai di aceto di mele
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Pizza capovolta

Ingredienti
200g di pasta di pane
1 patata lessata
400g di polpa di pomodoro fresco
150g di tonno sott'olio
8 olive nere denocciolate
200g di fior di latte
olio extravergine d'oliva
poco sale
pepe

Frollini salati con pomodori secchi e pinoli

Questi frollini sono molto adatti per un aperitivo estivo, hanno anche il vantaggio di poter essere preparati prima e congelati. I “salamini”, infatti, possono essere congelati.

Gelo di anguria

Da: LA CUCINA DEL SOLE e uno scritto di Carlo Levi: Le parole sono pietre.
" A Palermo, i meloni rosseggiano di fiamma, chiusi sotto il tetto di lampade colorate come un segreto di Mille e una Notte.

Ingredienti
1 litro di succo di anguria
120g di zucchero
80g di amido
100g di zucca candita
100g di cioccolata fondente
vaniglia
cannella
essenza di gelsomino

Pizza di scarola

E' un piatto tipico della Vigilia ma è anche una torta salata per tutto l'anno.
Da alcuni appunti di Michi e Jo basati su una ricetta di Piedimonte d'Alife. Campania.

Ingredienti per la pasta
500g di farina 00
200 di burro (si può adoperare anche lo strutto)
20g di lievito di birra
Pizzico di zucchero
acqua tiepida
sale e pepe

Ingredienti per il ripieno
\Kg 1,500 di scarola
80g di capperi
100g di acciughe sott'olio
100g di olive di Gaeta denocciolate
50g di pinoli leggermente tostati
50g di uvetta (facoltativa)
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
pezzetto di peperoncino

Cheese cake marmorizzato

Ingredienti per la base
100g. di biscotti secchi
30g di nocciole tostate
75g di burro freddo

Altri ingredienti
100g di cioccolato bianco
100g di cioccolato fondente o al latte
25g di burro di cacao
200g di panna fresca
4 uova
450g di formaggio philadelphia
150g di zucchero semolato
Scaglie di cioccolato bianco e fondente

Clafoutis di verdure

Ingredienti per 4
150g di carote
2 cipollotti freschi
200g di piselli sgranati
2 dl di panna fresca
3 dl di latte
20g di maizena
50g di pecorino e parmigiano grattugiati
100g di prosciutto cotto
1 cucchiaio di prezzemolo trito
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Verdure e tonno in agrodolce

E' cominciato il tempo delle gite (sempre se il clima ci aiuterà), ecco un piatto che non patisce le attese, anzi migliora se le verdure vengono cotte un giorno prima: in questo modo i sapori hanno il tempo di amalgamarsi meglio.
Al momento di servire, potete arricchire l'agrodolce, con bocconcini di mozzarella o con spicchi di uova sode.

Ingredienti per 4
mezzo cavolfiore
2 carote
2 costole di sedano
un peperone giallo
un finocchio
6 cipolline
una zucchina
6 champignons
200g di tonno sott'olio
100g di olive denocciolate
Kg 1 di pelati
1/2 bicchiere di zucchero semolato
un bicchiere di aceto
un bicchiere di olio extravergine d'oliva
sale