Polpettone in crosta

Una preparazione facile ma d'effetto per la tavola delle feste.

Ingredienti:

300 g di vitello macinato

250 g di manzo macinato

180 g di mortadella tritata

200 g di pane ammollato nel latte

2 uova

50 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

noce moscata q.b.

timo

sale e pepe q. b.

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 uovo per spennellare il polpettone

Al lavoro:

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, disporre l'impasto su un foglio di carta forno e dare la forma di un rotolo. Avvolgere il polpettone nella carta forno ben stretta, chiudere le estremità a caramella con spago da cucina e disporlo su una leccarda. Cuocere in forno per circa 40’a 180° C, poi sfornare il polpettone e farlo raffreddare. 

Nel frattempo stendere sulla spianatoia la pasta sfoglia abbastanza sottile, porre al centro il polpettone e rifasciarlo prima rialzando i bordi laterali della pasta e poi richiudendo a pacchetto. Appoggiare il polpettone sulla leccarda ricoperta di carta forno e con i ritagli di pasta sfoglia fare delle decorazioni. Spennellare la superficie del polpettone con uovo sbattuto, applicare le decorazioni e spennellare ancora con l'uovo.  Far dorare in forno a 180°C. Servire tiepido o freddo.

Nicoletta