Tiramisù

È un classico della nostra pasticceria, forse originario di Treviso. La differenza è che viene servito come un semifreddo.


Ingredienti
250g di biscotti pavesini
Caffè ( può essere anche solubile)
3 tuorli (meglio se pastorizzati)
100g di zucchero semolato
500g di mascarpone
Rum
Cacao per decorare


Al lavoro
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando sono diventati giallo pallido.

Incorporatevi il mascarpone e continuate a sbattere fino a ottenere una crema spumosa.

Aggiungete il rum.

Mettete sul piatto da portata un cerchio di metallo (di 18-20 cm di diametro x 6 cm di altezza)

Immergete rapidamente via via i biscotti nel caffè, disponetene uno strato dentro il cerchio e ricopriteli con ¼ circa della crema di mascarpone.

Adagiate sopra un altro strato di biscotti, quindi ancora ¼ di crema e così di seguito formando 4 strati di biscotti e 4 di crema .

In pratica si inizia con uno strato di biscotti e si finisce con uno di crema.

Mettete il dolce in freezer per circa 2 ore.

Togliete il dolce dal freezer, staccate il dolce dal cerchio con l’aiuto di una spatola metallica, spolverizzatelo con il cacao e servitelo sempre ben freddo.

Non rimettetelo in freezer. Deve essere consumato subito.

Ricetta di Fulvia