Pain d'epices di casa mia

 Riprendo dopo un lungo periodo di silenzio, per cause tecniche, ad occuparmi del nostro blog.

Riporto la ricetta come è sta scritta in un vecchio e prezioso quaderno di appunti di cucina.

Fare la fontana con 1 kg di farina e metterci in mezzo 180 gr di mandorle tritate, 5 gr di noce moscata con uguale quantità di chiodi di garofano polverina, sale, 250 gr di zucchero sciolto con 750 gr di miele.

Incorporare la farina e fare una pasta di consistenza un po' molle.

Lavorarla mezz'ora circa, lasciarla riposare 6 ore e quindi stenderla alta 1 dito e cuocerla su lastra abbondantemente unta di burro in forno moderato.

Al momento di ritirarla dal forno tagliarla a piccoli rettangoli. Fare raffreddare e glassare. 

Ada

Muffins ai mirtilli

Quarantena! Tutti in cucina a perfezionare le ricette. Foto e dosi inviate dalla nostra amica Rory.

Ingredienti

BUON 2020 A TUTTI !

BUON 2020 A TUTTI !

BUON NATALE 2019

BUON NATALE A TUTTI

Palla di gelato natalizia

Ingredienti
500g di panna montata (dolcificata o non, secondo il gusto)
2  cucchiai di crema di castagne gia' pronta
Alcune fettine di pan di spagna
Sciroppo al rum
Una grossa palla gelato di cioccolato

Per decorare
"vermicelli" di castagne
Violette candite

Panzerotti come aperitivo

Questi panzerotti si servono caldi, avvolti in un tovagliolino.
Si possono preparare con un certo anticipo conservandoli in frigorifro sino al momento di passarli in forno.

Ingredienti
Bechamel preparata con 300ml di latte, 2 cucchiai di farina 00, una grossa noce di burro,         sale pepe e 40 grammi di parmigiano grattugiato
100g di pisellini lessati e saltati al burro
120g di prosciutto cotto tritato
120g di fior di latte tritato
Sale e pepe

Ingredienti per la pasta frolla
300g di farina 00
100g di zucchero semolato
140g di burro
3 tuorli
Pizzico di sale

1 uovo per dorare

Polpettine ai funghi e al formaggio

In questo periodo di feste, specie se in famiglia ci sono ragazzi che all'improvviso invitano amici a pranzo, e' bene tenere in freezer alcune pietanze gia'pronte. Suddividere le polpettine in vaschette e, dopo averle messe sotto vuot, conservarle in freezer.

Ingredienti
kg 1 di vitello tritato 2 volte
100g di parmigiano grattugiato
3 fette di pancarre' senza crosta
2 uova circa
Sale
farina
Olio extravergine d'oliva

Ingredienti per la salsa ai funghi
500g di champinons
100ml di panna fresca
125ml di latte
Sale
Mezzo dl di olio extravergine d'oIiva

Ingredienti per la salsa ai formaggi
100g di emmentaler grattugiato
200g di gorgonzola
100ml di panna fresca
30g di burro
Mezzo dl di latte
1 cucchiaio di farina

Meringa gelata al croccante

Purtroppo e' una torta da preparare quasi al momento ad eccezione dei dischi di meringa che si possono cuocere alcuni giorni prima. Il gelato si puo' anche comprare.
In questo periodo natalizio perche' non prepararla la meringa a forma di albero!

3 dischi di meringa di cm.20 di diametro ( 8 albumi e 300g di zucchero)
180g di croccante alle nocciole o mandorle tritato
Gelato preparato con:
       1 litro di latte
       10 tuorli
       200g di cacao amaro ( o secondo il proprio gusto)