Agnello alle erbe aromatiche

Ingredienti
Un cosciotto d'agnello tagliato a pezzi
un trito abbondante di rosmarino, salvia, alloro
2 spicchi d'aglio
3-4 filetti di acciuga
1 dl di aceto
1 dl di aceto
400g di polpa di pomodoro
sale e pepe
Farina
olio estravergine d'oliva

Al lavoro

Mettere le erbe in una ciotola e bagnarle con acqua e aceto.

Infarinare l'agnello, eliminare la farina in eccesso e farlo soffrigere in una padella con olio caldo.

Versare le erbe e far sfumare, salare, pepare, aggiungere il pomodoro, l'aglio, i filetti d'acciuga, coprire e far cuocere per circa un'ora.

Trasferire la carne sul piatto da portata dopo aver eliminato l aglio e guarnire con foglie d'alloro, salvia e rosmarino.
Servire con patate cotte in forno.

Rosalia