E' una vecchia ricetta dello Chef Patissier della Scuola di Maxim's
Ingredienti
6 uova intere
400g di zucchero semolato
100g di farina 00 setacciata
1 litro di panna
vaniglia in polvere
frutta a piacere
un guscio di pasta brisée, cotto
Al lavoro
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, unire la vaniglia e gradatamente la panna sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare il composto nel guscio, mettere la frutta scelta e cuocere il clafoutis in forno molto caldo per circa 25 minuti in modo da far rapprendere velocemente il composto.
Far raffreddare o almeno intiepidire e servire.
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