Ingredienti
500g di farina 00
15g di lievito di birra
230g circa di acqua
15g di sale
grani di pepe
150/200 di strutto
200g di mandorle tritate grossolanamente
Al lavoro
Nell'impastatrice o a mano sulla spinatoia lavorare tutti gli ingredienti.
Quando il tutto sarà ben amalgamato farlo lievitare finchè avrà raddoppiato il suo volume.
Formare dei tarallini e cuocerli in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti.
Far raffreddare i taralli e rimetterli in forno spento ma ancora caldo (con lo sportello
leggermente aperto) fino a completo essiccamento.
Ricetta di Michi
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