Cupola fresca al cioccolato con giochi di frutta

E' un dolce al cioccolato, è fresco, è facile, è veloce, è bello e si può fare il giorno prima...

Gli ingredienti: dose per 6 - 8 persone
gr.350 di panna fresca da montare
3 albumi
3 tuorli
80 g di cioccolato fondente
10 cucchiai di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente, per decorare
poco limone

frutta fresca di stagione: fragole, lamponi, mirtilli

Uno stampo, tipo da zuccotto (o da budino), della capacità di lt.2.

Al lavoro:

Tritare la cioccolata e farla sciogliere, preferibilmente a bagnomaria. Lasciare intiepidire.
Montare in una ciotola la panna ben fredda.
Montare gli albumi, tenuti a temperatura ambiente, con qualche goccia di limone.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Unire la cioccolata.
Unire ai tuorli la panna montata. Mescolare delicatamente.
Unire anche gli albumi a neve. Mescolare delicatamente.
Versare in uno stampo, possibilmente a cupola, inumidito e foderato di pellicola trasparente. Assestare e passare nel freezer per tre o quattro ore. Togliere dal congelatore con un po’ di anticipo, per dare tempo al dessert di ammorbidire leggermente.
Sformare in un piatto adeguato. Con una grattugia a fori grossi o un pelapatate ricavare dei riccioli dalla cioccolata. Farli aderire alla cupola.
Contornare con la frutta e decorare a piacere, anche con foglie di cioccolato.

Paola