Frittata di trofie al pesto

Ingredienti
 3 o 4 patate lessate e tagliate a dadini
200g di fagiolini lessati e tagliati a pezzetti
120g di trofie al dente
basilico
2 o 3 uova
 pesto a piacere
50g di parmigiano o pecorino grattugiato
2 cucchiai di farina setacciata
3 cucchiai di latte
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
Al lavoro

In una ciotola mettere le trofie ben scolate e, quando saranno fredde unire le patate,  i fagiolini, il formaggio
e condire con olio

A parte battere le uova con il pesto, aggiungere la farina sciolta nel latte, il basilico spezzettato con le mani
e versare nella ciotola con le trofie, mescolare bene e procedere come una normale frittata.

Servire calda o tiepida guarnita con un ciuffo di basilico.

Ricetta di Michi