Soffiato di carciofi e camembert

Ingredienti
750 gr di fondi di carciofi
100 gr di patate da purea
2 uova + 1 bianco
50 gr di camembert senza scorza
100 gr di panna
sale, pepe e poco burro

Al lavoro

Lessare i fondi di carciofo e le patate.  Passarli nel mixer.
Mescolare il camembert con la panna e i rossi d'uovo fino a formare una crema.
Unire i due composti preparati, salare, pepare e aggiungere 3 bianchi d'uovo montati a neve ben ferma.
Imburrare uno stampo o degli stampini singloli e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
Servire immediatamente.

Rosalia